Soja
Jest najcenniejszą i zajmującą na świecie największą powierzchnię upraw wśród wszystkich roślin oleistych. Z około 60 mln ha uzyskuje się ponad 100 mln ton ziarna, plony kształtują się na poziomie 20 q/ha, a udział soi w produkcji tłuszczów roślinnych wynosi 25 %. Soja pochodzi z Azji Wschodniej. Jest rośliną o największych spośród wszystkich roślin uprawnych walorach użytkowych - ziarna soi zawierają około 40% białka (trzykrotnie więcej niż mięso), 20 % tłuszczu, 2 % lecytyny, węglowodany, witaminy A i B. Pod względem odżywczym uchodzić może za "mleko roślinne" i w wielu krajach Azji Wschodniej wegetarianizm jest oparty właśnie na tej roślinie. Z soi otrzymuje się wartościowy olej spożywczy, a po wyciśnięciu tłuszczu - wytłoki bogate w białko i węglowodany, które stanowią doskonałą paszę. Całe rośliny używane są na zielony nawóz, a także jako jarzyny. Soja spełnia jeszcze jedną wielką rolę - jako roślina motylkowa, wzbogaca glebę w azot, a korzenie poprawiają jej strukturę.
Znanych jest wiele odmian tej rośliny przystosowanych do różnych warunków klimatycznych o wymaganiach zbliżonych do kukurydzy, ale uprawa soi jest mało rozpowszechniona. Głównym producentem soi są Stany Zjednoczone dostarczające ok. 47 % światowej produkcji, dalsze miejsca zajmują Brazylia - 21 % i Chiny.
W obecnych czasach soja znalazła bardzo szerokie zastosowanie w przemysłach mydlarskim, kosmetycznym i farbiarskim. Olej sojowy posiadający wysoką temperaturę spalania, wykorzystywany jest do silników odrzutowych, a jego mała lepkość pozwala na smarowanie precyzyjnych mechanizmów, np. w zegarkach.